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| Potage
de la cueillette du maraîcher |
5,95 |
| Gratinée
lyonnaise à l'ivrogne |
7,95 |
| Salade
de jeunes laitues biologiques, vinaigrette à la fleur
de thym et au miel |
6,50 |
| Fondant
de fromage de chèvre chaud et tomate et son vinaigre
balsamique caramélisé |
7,95
|
| Croustillant
d'escargots et duxelles de champignons à la crème
de fleur d'ail, pastis et vin blanc |
7,95 |
| Terrine
maison de gibier, gelées de fruits et confit d'oignons
rouges |
8,95 |
| Saumon
fumé de l'Atlantique et ses garnitures
(oignons rouges, câpres, citron, huile d'olive, mignonnette
de poivre)( + 3 $ à la table d'hôte ) |
9,95 |
| Aumonière
de fromage Brie, épinards et pommes au parfum de cari,
pizzicato de noix de pin grillées et sa réduction
balsamique |
8,95 |
Pétoncles
poêlées à l'orange et au gingembre, fleur
de sel de Guérande, vin blanc et oranges (+
6 $ à la table d'hôte) |
12,95 |
Pâtes
à la semoule de blé dur "Primavera" ou
selon l'inspiration du chef
|
15,95
........ |
| Poitrine
de poulet de grains de la ferme Aux Saveurs des Monts à
l'érable et aux canneberges séchées |
22,95 |
| Foie
de jeune veau de lait, poêlé aux
graines de moutarde et aux herbes séchées, sauce dijonnaise |
18,95 |
| Mignon
de porc du Québec, sauce aux arômes de la Louisianne
& gelée d'abricot |
20,95 |
| Poisson
frais selon l'arrivage |
............ |
| Surlonge
de bison de la ferme Takwânaw, de notre région,
sauce au poivre |
23,95 |
| Crevettes
(10) poêlées à la fleur d''ail des Cantons-de-
l'Est, flambées au pastis, vin blanc, concassé
de tomate et crème fraîche |
25,95 |
| Entrecôte
de boeuf, Angus de l'Alberta, sauce au poivre |
28,95 |
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Tournedos
de cerf rouge de Boileau
sauce aux myrtilles et arômes de l'île aux épices
Magret
de canard du Lac Brôme à l'orange et au poivre
vert
|
28,95
28,95 |
| Carré
d'agneau rôti en croûte de noix de Grenoble et aux deux
moutardes, jus de cuisson, vin rouge, échalotes et fines
herbes |
34,95 |
| Filet
mignon de bœuf certifié Angus (CAB) de l'Alberta,
sauce aux champignons sauvages et cognac |
33,95 |
| Filet
mignon de bison de la ferme Takwânaw, de notre région,
sauce porto et confit d'échalotes mauves |
37,95 |
| Tournedos
de caribou du Nunavut sauce aux myrtilles et arômes de
l'île aux épices |
49,95 |
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